voici mes enfants..

  : Ajouté le 28/4/2008 à 23:20

Mousse de jambon d'épinards et œufs de caille

  : Ajouté le 28/4/2008 à 22:58

             Pour 6 personnes:
     Ingrédients:
250 gr de jambon sans couenne et dégraissé.
50 gr de jeune pousse d’épinards.
12 œufs de caille.
15 cl de crème liquide.
10cl de bouillon de volaille.
4 feuille de gélatine.
2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
1cuillère à café de vinaigre balsamique.
Sel,poivre.

Préparez la mousse de jambon au moins 3 heures à l’avance.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide,égouttez les,puis mettez les à fondre dans le bouillon de volaille chauffé doucement.
Coupez le jambon en dés et mettez les dans un mixeur pour obtenir quelque chose de fin puis ajoutez le bouillon tiède et mélangez bien.
Fouettez la crème très froide en chantilly assez souple, incorporez la délicatement au jambon pour obtenir une mousse léger, goûtez et salez poivrez selon votre goût.
Répartissez la mousse de jambon dans les verre en les remplissant aux deux tiers et les mettre au frigo pendant 3 bonne heures.
Mettez à cuir les œufs de caille pendant 3 minute puis écaille les et les coupez en deux.
Lavez et épongez les épinards,ciselez les mettez les dans un bol avec l’huile d’olive,le vinaigre,un peu de sel et de poivre et remuez bien.
Dans chaque verrine recouvrez la mousse de jambon d’une couche d’épinards,puis disposez les oeufs de cailles dessus.

Peler facilement un pamplemouse?

  : Ajouté le 28/4/2008 à 16:31

C'est bientôt l'heure des salades vitamiées,pour vous faciliter le travail,supprimez l'écorce et placez le fruit quelques heures au réfrgérateur:la peau blanche séchera et se pèlera ensuite sans problème. 

Haricots verts et douceur d'orange

  : Ajouté le 28/4/2008 à 16:03

              Pour 6 personnes:
Ingrédients:
500gr d'haricots verts (frais ou surgelés).
2 oranges(dont 1 pour le jus).
40gr de noisettes.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
300gr de mâche.
quelques brins de persil
sel,poivre.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole,plonger les haricots verts et faire cuire environ 10 minute il faut que les haricots verts restent croquant.
Couper la deuxième orange en dés,puis hacher les noisettes et le persil.
Faire la vinaigrette avec 1 orange,l'huile d'olive et le vinaigre balsamique,saler,poivrer.
Avec cette vinaigrette assaisonner les haricots verts,et la mâche.
disposer la mâche,les haricots verts assaisonner dans une assiette,parsemer d'éclats de noisettes,de persil et des dés d'oranges.